Det ÄR jättegott att ringla primörhonung över jordgubbar! Det smakar verkligen sommar och är en tradition till midsommar för väldigt många.

Det blir också jättegott att marinera jordgubbar och andra bär i en honungs-/limemarinad!

Ta en del flytande primörhonung och en halv del limejuice, t ex 4 matskedar flytande primörhonung och 2 matskedar limejuice. Blanda honungen med juicen och häll över frukten, låt stå en stund och skeda sedan upp i portionsskålar och servera med en klick glass. Alternativt ta en förpackning med gräddglass, placera glassen på ett snyggt fat, skeda upp de marinerade bären över glassen, dekorera med några citronmelissblad. Servera och njuuuut.

Till bären ovan använde jag primörhonung från Tunavik på Selaön. Finns att köpa i gårdsbutiken vid Björkbackens gård i Tuna på Selaön.

Nu har jag packat upp HonungsTapparen som jag har fått låna för att testa! HonungsTapparen är perfekt för mindre batcher av honung! Idag vill många biodlare tappa upp primörhonung, sorthonung, honung från olika säsonger som försommarhonung, sommarhonung, sensommarhonung …

Det som verkar praktiskt är att HonungsTapparen är liten och smidig och kan monteras direkt på ett befintligt honungskärl. Den innebär att det inte blir någon extra disk av redskap och minimalt med spill av honung. Den innebär också att alla burkar får exakt rätt vikt utan risk för kladd på burkarna!

Det ska bli spännande att testa! Jag återkommer …

Nu finns det Primörhonung från Rydbo Saltsjöbad! 2023 års första, flytande honung är här! Honungen är slungad den 28 juni. Den är guldfärgad, genomskinlig och smakar sött förstås, och även ”blommigt”, ”fruktigt” och ”friskt”.

Njut den till sommarens jordgubbar, till en ostbricka eller ringla den över det som behöver ett stänk av sötma.

En ”primör” ska ätas och njutas snabbt. Honungen är flytande vid skörd och kommer att stelna i burken. Hur länge den är flytande är det ingen som vet. Det beror helt på vilka blommor som ingår och hur mycket fruktos blommornas nektar innehåller. Det är en begränsad tillgång under juni-juli.

Finns i Honungsbodens snabbköp i Rydbo Saltsjöbad.

Ringla honungen utan kladd med en honungssked. Skeden är av trä och ca 16 cm lång. Finns att köpa i Butiken – begränsat antal! Priset är 25 kr + porto, totalt 40 kr. Betala via Swish 123 688 2575. OBS! skriv ditt namn och adress i meddelandet på Swish.

Säsongspremiär för en verklig primör – primörhonungen som är den första honungen som skördas ur bikupan. Den nektar som bina samlat in kommer från tidiga vårblommor som vitsippa, blåsippa, lökväxter, bärbuskar och fruktträd och maskros! Honungen är gyllengul, ofta genomskinlig, flytande och med intensiva och blommiga smaker. Honungen passar förstås perfekt till en annan primör – att ringla över de första svenska jordgubbarna!

Malin Landqvist, som bland är honungssommelier, guidade oss genom alla smaker, dofter och eftersmaker. Vi fick testa fem olika primörhonungar från olika platser i Sverige. Till vår hjälp – det är inte helt lätt att känna vilka smaktoner som känns – hade vi Honungskollens smakhjul.

Nu har de första andelsägarna haft tillfälle att besöka bina i Tunavik på Selaön. Vi pratade om biodling, tittade på vad bina har för sig i kupan och hade en liten smakprovning av olika sorters honung, bibröd och pollen. Vi följde Honungskollens smakhjul när vi försökte sätta ord på alla de smaker som honungen bjöd på.

Den bidrottning som jag förberett på att andelsägare skulle komma på besök valde att inte visa upp sig! Dom är sådana ibland, bidrottningarna … Annars brukar hon minsann visa upp sig! Hon är en vacker, ganska slank och mörk varelse som lägger massor av ägg så här års. Hon är av 2022 års modell, märkt med en gul prick på ryggen.

I år håller jag två nybörjarkurser förutom att jag har ett antal andelsägare som alla vill besöka bina och titta in i kuporna. Jag har ingen aning om någon är känslig eller allergisk mot bigift. Jag vill ta det säkra före det osäkra och har laddat med en epi-pen (som jag bara får använda för eget bruk), alsolsprit och kortisonsalva om någon skulle bli stucken och må dåligt av bigiftet.

Alsolsprit/-gel används för att minska klåda och kortisonsalvan är inflammationshämmande och har också den klådstillande effekt.

Redo om någon skulle få ett bistick!

Det är spännande att titta in i en bikupa för första gången …

Ytterligare ett inlägg från vår resa till Riga. En trend (?) är att man använder honungen i maten på restauranger och caféer. Det är ytterligare ett sätt att stötta de inhemska biodlarna genom att använda honung i recepten. Finns det någon restaurang i Sverige som har honung på menyn?

På bilden ”Homemade honeycake Black Bee with honeycombs and homemade icecream”. Jag hade hunnit smaska lite innan jag tog bilden. Det fanns både en liten bit av en vaxkaka med honung i och en tjusig gjuten vaxkaka i vit choklad. Lite spännande att de anger att honungen kommer från ”black bees”. En biras som även vi har i Sverige. Då kallas rasen för det svarta eller det bruna biet eller det nordiska biet, Apis mellifera mellifera. I Sverige räknas rasen som en lantras i nivå med Linderödssvinet och Hedemorahönan.

Även på ett enkelt café längs kanalen användes honung i en väldigt god honungskaka!

I den spännande saluhallen Riga Central Market, som är inrymd i de gamla hangarerna för zeppelinare, finns en riktig honungsbutik! Här finns det hylla upp och hylla ner med HONUNG från Lettland (inga burkar med ”blandning av EU/icke EU-honung) och övriga bi-produkter som pollen, bivaxljus mm mm.

Priset på honung varierar, men hamnar runt 100 kr/kg.

Pollen verkar också vara en stor bi-produkt – påsar och burkar med pollen finns överallt där honung säljs. Priset är ca 180 kr/kg.

Tänk att jag lyckades hitta tillbaka till Medus Honeyshop i Riga! Butiken som vi bara fick besöka en kortis när vi åkte med Biodlarna, Stockholmsdistriktet, till Baltikum våren 2019. Förutom många olika sorters honung verkar det vara trendigt med bivaxljus i många olika former och modeller.

Eftersom vi enbart reser med handbagage numera – med de vätskerestriktioner som finns på flyget – vågade jag bara köpa en liten flaska propolistinktur och en pytteburk med bovetehonung. Honungen ska mina kursdeltagare få smaka på! Jag tycker att det ingår i deras ”honungsallmänbildning” att ta del av honungens mångfald genom att smaka på honung från olika blommor.

Kurskväll med en av grupperna igår! Som hemläxa från förra kurstillfället fick de avrapportera hur mycket de kommit fram till att det kostar att starta en mindre biodling. Vad är nödvändigt att skaffa och vad kan man avvakta med? Prislappen som deltagarna kommit fram till varierar mellan ca 16 000 kr till ca 20 000 kr för två kupor.

Jag vill också att mina kursdeltagare ska få en inblick i hur olika sorters honung ser ut och hur den smakar. Därför brukar jag alltid inleda kurstillfällena med en liten provsmakning. Igår bjöd jag på alldeles nyskördad honung – kupvarm – i sin vaxkaka. I vissa vaxceller var honungen bärnstensfärgad (maskroshonung?) och i andra var den ljusgul. Det är en häftig smakupplevelse med alldeles färsk honung!

Deltagarna fick också smaka på min biodlarkompis Åkes honung – Parkhonung – från Nationalstadsparken. Den honungen är skördad sent på säsongen förra sommaren och innehåller förmodligen bladhonung. Den är mörk, lite kolasmakande och aromrik.