Prislista 2026:
- Honung, burk 250 gram kostar 85 kr
- Primörhonung, burk 250 gram, , flytande (begränsad tillgång i juni-juli) kostar 95 kr
- Honung, burk 500 gram, endast från bigårdarna i Tunavik, på Selaön, kostar 120 kr
- Kakhonung – honung i vaxkaka kostar 250 kr/kg
Återförsäljare får andra priser.
I Samband med en Klimatdag i Åkersberga gjorde jag en sammanställning med recept med honung som passar till Påsk! Finns att hämta här för den som intresserad! Skriv ut på fram- och baksida och vik på mitten!
Min honung från Selaön finns bland annat att köpa i gårdsbutiken vid Björkbackens Gård.
När jag har honung – från april till oktober – ställer jag ut burkar i ”Honungsbodens snabbköp” som är ett litet skåp på en gavel ut mot vägen. Från november – mars ställer jag ut den honung som kunder beställer. Honung tål kyla, men etiketten blir skrynklig och ful när det fuktigt.
Kunderna tar den honung de vill ha och Swishar. I juni finns det nyslungad, flytande honung – primörhonung. Senare under säsongen är honungen finkristalliserad för att vara mjuk och bredbar. Några kunder gillar kakhonung. Då är honungen inte slungad utan ligger kvar i sina celler i vaxkakan. För att få fram kakhonung måste ramarna som bina samlar honungen i förberedas. De ramar som innehåller kakhonung har inga vaxmellanväggar – där har bina byggt allt vax helt själva. Ramarna plastas in för att undvika att det blir kladdigt. Kakhonung finns i hela ramar och även i miniramar av trä.
Jag slungar flera gånger under säsongen för att fånga de specifika smaker och aromer som honung har. Det är skillnad i smak och färg på försommarhonung och honung som slungas senare. Försommarhonung består av nektar från vårblommor, blommande fruktträd och bärbuskar. I sommarhonungen kommer andra blommor in, som klöver, odlade blommor, raps och lind. Varje slungning är ”limited edition”. De blommor som bidragit med sin nektar har vissnat ner och ersatts av andra. De kommer förhoppningsvis tillbaka nästa år.
Några av mina kunder vill ha sin honung helt rå – den hälls på burk när den är nyslungad och kristalliseras med tiden så att honungen blir kornig med större och mindre kristaller. ”Till jul är den helt perfekt”, säger min kund Nils, som köper nyslungad honung som han lagrar själv.
I många delar av världen gillar man när honungen är kristalliserad, medan vi i Sverige vill ha krämig, mjuk och bredbar honung.
För närvarande har jag honung från tre bigårdar:
Rydbo Saltsjöbad, hemmabigården, innehåller honung från de blommor som bina besökt – vilda och odlade, bärbuskar och fruktträd som finns i trädgårdarna runt omkring. Symbolen på etiketten kommer från ”frälsarkransen” vid Stora Badet.
Östra Ryd, bigården vid kyrkan, innehåller honung från de blommor som bina besökt, bl a vilda och odlade sommarblommor och med ett tydligt inslag av lind. Symbolen på etiketten är en bild av tuppen på kyrktornet.
Bigården på Selaön.
Hör av dig om du vill veta mer!