Honung

Prislista 2021:

  • 250 gram kostar 65 kr
  • 250 gram, presentförpackad, kostar 80 kr

Återförsäljare får andra priser.

När jag har honung ställer jag ut burkar i ”Honungsbodens snabbköp” som är ett litet skåp på en gavel ut mot vägen. Kunderna tar den honung de vill ha och Swishar. I juni finns det nyslungad, flytande honung – primörhonung. Senare under säsongen är honungen finkristalliserad för att vara mjuk och bredbar. Några kunder gillar kakhonung. Då är honungen inte slungad utan ligger kvar i sina celler i vaxkakan. Då väljer jag ut välfyllda och vackra kakor som jag plastar in för att undvika att det blir kladdigt.

Jag slungar flera gånger under säsongen för att fånga de specifika smaker och aromer som honung har. Det är skillnad i smak och färg på försommarhonung och honung som slungas senare. Försommarhonung består av nektar från vårblommor, blommande fruktträd och bärbuskar. I sommarhonungen kommer andra blommor in, som klöver, odlade blommor, raps och lind. Varje slungning är ”limited edition”. De blommor som bidragit med sin nektar har vissnat ner och ersatts av andra. De kommer förhoppningsvis tillbaka nästa år.

Några av mina kunder vill ha sin honung helt rå – den hälls på burk när den är nyslungad och kristalliseras med tiden så att honungen blir kornig med större och mindre kristaller.  ”Till jul är den helt perfekt”, säger min kund Nils, som köper nyslungad honung som han lagrar själv.

I många delar av världen gillar man när honungen är kristalliserad, medan vi i Sverige vill ha krämig, mjuk och bredbar honung.

För närvarande har jag honung från två bigårdar:

Rydbo Saltsjöbad, hemmabigården, innehåller honung från de blommor som bina besökt – vilda och odlade, bärbuskar och fruktträd som finns i trädgårdarna runt omkring. Symbolen på etiketten kommer från ”frälsarkransen” vid Stora Badet.

Östra Ryd, bigården vid kyrkan, innehåller honung från de blommor som bina besökt, bl a vilda och odlade sommarblommor och med ett tydligt inslag av lind. Symbolen på etiketten är en bild av tuppen på kyrktornet.

Hör av dig om du vill veta mer!