Ytterligare ett inlägg från vår resa till Riga. En trend (?) är att man använder honungen i maten på restauranger och caféer. Det är ytterligare ett sätt att stötta de inhemska biodlarna genom att använda honung i recepten. Finns det någon restaurang i Sverige som har honung på menyn?
På bilden ”Homemade honeycake Black Bee with honeycombs and homemade icecream”. Jag hade hunnit smaska lite innan jag tog bilden. Det fanns både en liten bit av en vaxkaka med honung i och en tjusig gjuten vaxkaka i vit choklad. Lite spännande att de anger att honungen kommer från ”black bees”. En biras som även vi har i Sverige. Då kallas rasen för det svarta eller det bruna biet eller det nordiska biet, Apis mellifera mellifera. I Sverige räknas rasen som en lantras i nivå med Linderödssvinet och Hedemorahönan.
Även på ett enkelt café längs kanalen användes honung i en väldigt god honungskaka!