All honung är flytande när den slungas och vart efter tiden går kommer den att kristalliseras. Hur snabbt det går beror på relationen mellan hur mycket druvsocker och fruktsocker som honungen innehåller. En kristalliserad honung känns grusig eller sandig på tungan. Men, det är inget fel på en kristalliserad honung. I många länder uppskattas den naturligt kristalliserade honungen.
För att honungen ska bli mjuk och bredbar – den konsistens som vi gillar i Sverige – behöver honungen röras eller ympas. Jag brukar ympa och det innebär att till 50 kg honung görs en ymp av 1,5 kg nyslungad honung som blandas med 150 gram honung med små och fina kristaller. Blandningen förvaras i kylskåp och rörs morgon och kväll i 3 dagar. Sedan är den redo att blanda i den nyslungade honungen där ympen ger små kristaller som fungerar som kristallisationskärnor som den nyslungade honungen kan bygga vidare på  och resultatet blir en len, jämn och bredbar honung.

Ympa honung

Så här års infaller biodlarens mest tidskrävande och kladdiga syssla: Att tappa den fantastiska honungen som våra bin producerar på burk! Jag har varit ”testpilot” i några år och provat varje version av HonungsTapparen sedan 2023 och nu kan den nog inte bli bättre!

HonungsTapparen presenterades som en svensk innovation på världskongressen Apimondia i Köpenhamn i höstas. Läs artikeln i Bitidningen.

Behöver du en demo av HonungsTapparen? Kontakta mig på enklaste sätt!

Honungsboden är en utvald återförsäljare av HonungsTapparen och nu finns den i e-butiken!

I juli brukar jag träffa mina andelsägare. Vi börjar med en kort föreläsning om livet i bikupan, och därefter får alla låna biodlaroverall och handskar innan vi tillsammans gör ett besök hos bina. Har vi riktig tur visar sig bidrottningen i all sin glans, vilket alltid är en höjdpunkt.

Efter besöket i bigården samlas vi för att smaka på några olika honungssorter och prata om hur smak, doft och färg varierar beroende på vilka blommor bina har besökt.

En andelsägare har köpt en andel i en bikupa där tio personer delar på ett bisamhälle. Det som förenar dem är ett intresse för bin och en nyfikenhet på att följa livet och arbetet i bikupan under säsongen. När honungsskörden är avslutad i augusti eller september får de hämta sin egen andel av honungen.

Andelsägarna är i alla åldrar – några är äldre, andra yngre och ibland är de väldigt unga. Vid gårdagens träff ritade en av våra allra yngsta andelsägare snabbt av bidrottningen efter besöket i kupan. Med hennes tillstånd får jag nu glädjen att dela med mig av teckningen som fångar något viktigt – den nyfikenhet och glädje som bina väcker hos både stora och små.

Nu börjar rabarbern gå till … ut och skörda!
Det är tur att rabarber har så kraftfulla rötter – just den här plantan har hanterats illa av grävskopor och jordmassor under ett bygge. Vilken glädje när snön smälte bort och några små blad visade sig ovan jord! Nu har den vuxit till sig och fick lämna 4 stjälkar till middagens dessert!

Rabarber
Smör
HONUNG
Malen kardemumma
Strimlade blad av färsk grönmynta

Smält smöret, blanda i honung, rätt mycket malen kardemumma, några strimlade blad av grönmynta. Blanda smörblandningen med rabarbern i en ugnseldfast skål. Grädda i 200 grader i ca 20 minuter tills rabarbern ”smälter”. Skeda upp över en god vaniljglass. Strössla några strimlade grönmynteblad över. Njuuuut …

Trädgårdsmässan, Nordiska Trädgårdar, är ett säkert vårtecken! Det har blivit en tradition att även Biodlarna finns på plats. Det är Biodlarna, Stockholms Läns Biodlardistrikt, som bemannar montern med kunniga och trevliga biodlare som kan svara på alla besökarnas frågor. I år är det bland annat möjligt att titta på olika typer av bikupor, smaka på honungens mångfald och testa sina kunskaper på frågehjulet.

Trädgårdsmässan260326

Prepping inför en honungsprovning härom kvällen! Med 6 olika honungar, gurka (för att nollställa smaklökarna emellan smakerna) och en föreläsning om hur honungen blir till.
Tänk att honung kan smaka så olika och ha så olika färg! Från ljusaste gul till nästan svart!

Det räckte inte med sopsäckar över bikuporna för att skydda dem mot hackande hackspettar! Nya hack på flera kupor.
Nu testar jag att hänga upp CD-skivor som får röra sig i vinden efter tips som jag fått av någon som snackat med ChatGPT. Hoppas att Leif GW Perssons inlästa ”En annan tid, ett annat liv” skrämmer bort odjuren!

IMG_1815

XXL sopsäckar och silvertejp är biodlarens bästa vänner! När hackspettarna har hackat stora hål på kuporna då är det silvertejp som gäller. Sedan har jag en liten pappersbit emellan så att det inte är något tejpklister som bin kan fastna i.

Som ytterligare skydd har jag trätt sopsäckar, storlek XXL, över kuporna. Nu hoppas jag (och bina) att alla klåfingriga hackspettar håller sig undan.

335 olika honungar från 195 biodlare tävlade i NM, Norska Mästerskapet i honning, i Oslo den 31 januari.
En hel dag i honungens tecken med föreläsningar och paneldebatter. Norges honungsbar presenterades med möjlighet att smaka på en mångfald av norsk kvalitetshonung.
Som kronan på verket blev det prisutdelning där de allra bästa honungarna i sina olika klasser premierades med guld-, silver-, och brons-medaljer! Domare bland stjärnkockar och honungssommelier hade haft ett tufft arbete med att smaka sig igenom alla bidrag och glädjen var STOR bland dem vars honung bedömdes som bäst.

Vinnare, NM i honning. Bild: www.norbi.no

Efter prisutdelningen bankett med en trerätters – även där med honung bland fasta och flytande rätter på menyn.