Det känns tryggt att det finns en möjlighet för alla medlemmarna i Biodlarna att få sin honung bedömd enligt ett fastställt honungsbedömningsreglemente som uppgraderas och uppdateras varje år.

Sju olika parametrar gås igenom – honungens förpackning, färg, renhet, doft, smak, textur, konsistens  och vattenhalt. Vidare måste biodlaren ha genomfört Bihusesyn, som är ett verktyg för egenkontroll som omfattar all den aktuella lagstiftning som berör biodlingen.

Nu har vi genomfört steg 2 i honungssensorik i Biodlarna, Stockholms Läns Biodlardistrikt med Viktoria Bassani som ledare! Tänk att honung kan ha så många egenskaper och smaka så olika!

Vi har testat styrka, syrlighet, bitterhet, eftersmak, karaktär och hur olika honungar smakar med en 18 månaders Wästerbottenost. Vi har också smakat på defekt honung, som till exempel jäst honung – som smakar mycket bättre än vad jag kunde föreställa mig! Jäst, eller fermenterad som är ett lite ”finare” och populärare begrepp.

Som sagt – ganska trötta är vi och väldigt ”söta” känner vi oss efter fler än 21 honungsprover som vi testat och sedan diskuterat! Mycket vatten har vi druckit och mycket gurka har vi ätit för att nollställa smaklökarna.

Så trevligt att få vara med på Strängnäsortens Biodlares höstmöte i Mariefred och få prata om drönarlarver som framtidens protein i matlagningen!

Det är alltid spännande att träffa andra biodlare och se hur andra biodlarföreningar arbetar.

Under höst och vinter finns det förhoppningsvis tid att förbereda all utrustning inför kommande biodlarsäsong och även möjlighet att lära sig något nytt! Kanske är det fler som behöver inspiration att ta hand om sina drönarlarver? ”Framtidens protein” innehåller fakta om drönarlarver som matvara, hur de kan skördas och flera recept. Häftet finns att beställa från Honungsboden AB. Kostar 50 kr + porto = 86 kr.

Vill du beställa? Swisha 86 kr till 123 688 2575 (Honungsboden AB). Skriv namn och adress i meddelanderutan så kommer ”Framtidens protein” inom några dagar …

Återträff med senaste nybörjarkursen då vi hjälptes åt att behandla en av deltagarnas bin med myrsyra mot varroa. Vi hade en mysig kväll tillsammans med trevlig middag och massor av bi-snack! Flera av deltagarna har skaffat bin och några håller på att förbereda sig till våren …

Kvällens värdinna hade fixat så att vi alla fick ett litet bi som ett minne av kursen!

… maskros i början av oktober! I ensamt majestät står den på gräsmattan, blomman som så många ogillar och försöker utrota.  Det är tur att många gillar den också till nytta för alla bin och andra pollinatörer. Maskrosen innehåller både värdefullt pollen och nektar som blir till välsmakande honung!

Maskros (Taraxacum officinale)

Även vi människor mår bra av att äta maskrosens blad som är svagt urindrivande, roten användes förr som kaffesurrogat, blomman kan jäsas till vin, blomknopparna kan kokas och ätas som gröna ärtor!

Om ungefär 6 månader lyser den upp vår natur igen.

Det är inte ofta som jag bakar … men idag så blev det Ölandsfrallor bakade på Ölandsvete från Isgärde kvarn!

Grundrecept (jag gjorde hälften – blev 6 frallor)
5 dl vatten
10 g jäst
2 tsk salt
7 dl (420 g) vetemjöl special
2 dl (120 g) fullkornsmjöl av Ölandsvete från Isgärde kvarn
2 tsk honung (mitt eget tillägg)

På kvällen: Blanda vatten med jäst (och honung) och rör tills jästen löser sig. Tillsätt salt och mjöl och rör tills allt är blandat. Täck bunken med plastfolie och låt stå i kylen över natten.

På morgonen: Värm ugnen till 250 grader. Sätt in en plåt i ugnen så den blir het. Forma frallor med blöta händer eller två skedar och lägg bröden på bakplåtspapper. Låt jäsa ca 30 minuter. Flytta över bröden på bakplåtspapperet till den heta plåten. Grädda mitt i ugnen ca 15-20 minuter.

Det blev en krispig skorpa, mjukt och välsmakande innanmäte och bröden njöts med smör och ost!

Nu är fördelningen av årets andelar av honung klar och packade i lådor till andelsägarna! Lite pyssel är det att ha koll på vilka som redan hämtat en del av sin andel i form av primörhonung och vilken mix av burkstorlekar som de vill ha. Hoppas att alla blir nöjda och njuter av sin skörd! I år har jag haft 22 andelar i Rydbo Saltsjöbad och 7 i Tunavik.

Det skiljer ett knappt kilo på andelarna mellan Rydbo Saltsjöbad och Tunavik. I Rydbo Saltsjöbad är det välansade villaträdgårdar där varje maskros plockas bort (förutom på min tomt …) medan bina i Tunavik har tillgång till stora fält med vitklöver, maskros och utvalda biväxter som den förstående bonden förser dem med.

Det är en rolig form av biodling, att erbjuda andelsbiodling. Med andelskunderna har jag en personlig relation eftersom de kommer på öppna hus och med skräckblandad förtjusning drar på sig en biodlaroverall och tittar in i en bikupa! De hör också ofta av sig efter nyhetsbrev som de får en gång i månaden under maj-september.

Andra kunder är väldigt anonyma – de köper en burk i någon av gårdsbutikerna och Swishar. Då ser jag bara ett telefonnummer på kontoutdraget. Helt anonyma är kunderna som köper honung hos någon av mina återförsäljare.

Tänk att en så liten och enkel manick kan vara så värdefull så här års! Den som uppfann bitömmarbotten borde få medalj! Innan slungning av ramar från en skattlåda kan man placera en skiva med en bitömmarbotten på mellan yngelrummet och skattlådorna. Bina kan bara gå åt ena hållet och efter några dagar är skattlådan helt tömd på bin. Då är det enkelt att ta hela lådan med sina ramar till slungrummet! Utan bitömmarbotten kan bina vara ganska sura och försöka försvara sin honung …

Igår hade vi sista avsnittet för deltagarna i nybörjarkursen. Några har skaffat egna bin i sommar, andra läser på och förbereder sig för att vara helt redo våren 2025! Vi ska hålla kontakten och fortsätta att träffas, så vi ska ses i början av september och tillsammans behandla två bisamhällen med myrsyra.

Vi avslutade med en ”Drönarkaka” – som är en helt vanlig kladdkaka, förstärkt med drönarlarver (frysta och tinade) som pressats i potatispressen. Dagens kaka serverad med säsongens bär och vispgrädde.

Drönarkaka
1. 1 dl mandelmjöl, blandat med 0,5 tsk bakpulver.
2. 50 gram smör som smälts med 50 gram mörk (70%) choklad.
3. 1 ägg vispas med 0,5 dl honung
Rör ihop de tre blandningarna och tillsätt 10×10 cm vaxkaka med drönarlarver som pressas i potatispressen.
Blanda och häll i en smord, bröad form.
Grädda 15-20 minuter i 175 grader varm ugn.
Servera med bär och vispad grädde.

Recept ur ”Framtidens protein med drönarlarver på tallriken”.

Nu får kursdeltagarna som går nybörjarkursen i biodling sommarlov! Då hinner de ”smälta” allt som vi pratat om under kursen hittills och skaffa utrustning och bin. Vi har träffats varje tisdag sedan i början av maj då vi mixat teori (mycket) och praktik (inte så mycket).

Vi ska ses igen i augusti då kommer vi bland annat att gå igenom honungens hantering – från bikupa till färdig burk.

Vi använder ”Mina första år som biodlare” från Biodlarna som kurslitteratur, det är Studieförbundet Vuxenskolan som administrerar kursen och det är jag som är kursledare i Honungsboden.