Inspirerad av nyårskvällens middag … vi fick bland annat en Citronposset med rårörda hallon, melisskrasse och ett marängflarn. Mums! Smaker som jag inte kunde glömma igår när vi kom hem igen. Jag googlade på citronposset och det visade sig vara en ganska enkel dessert som man lätt kan fixa själv!

Enligt grundreceptet för 4 personer:
3 dl vispgrädde (jag tog 1,5 dl eftersom vi bara var 2 som skulle äta)
1 dl strösocker (jag tog 0,5 dl honung i stället för socker)
1 ekologisk citron (både saft och skal) (jag tog saften från en halv citron och zest och marinerade citronfiléer av den andra halvan i honung).

Koka upp grädde och honung, låt sjuda i 5 minuter. Ta bort kastrullen från värmen och vispa i citronsaft och zest. Rör tills konsistensen blivit lite simmigare. Häll upp i skålar, ställ i kylskåp minst 8 timmar, helst över natten. Servera med citronfiléer, bär, eller annat som kan passa.

Desserten blev riktigt fräsch och syrlig, någon tyckte att den var i syrligaste laget och sötade lite extra med socker! Nästa gång testar jag med lite mer honung och bär!

140 gram honung (jag använde kristalliserad primörhonung som var stenhård)
1 dl socker
1 dl grädde
1 matsked smör
1 kryddmått fint flingsalt (jag använde salt från salinerna på Lanzarote)

Blanda ihop allt i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp och koka på låg temperatur tills knäcken klarar ”kul-provet” eller når 135 grader. Satsen räcker till ca 30 knäckformar.

Honung i stället för socker?
1 dl honung väger 140 gram
1 msk honung väger 20 gram
1 tsk honung väger 7 gram
100 gram honung motsvarar 0,7 dl

Honung är ungefär dubbelt så sött som socker, så 0,5 dl honung kan ersätta 1 dl socker. Honung bränns lättare än socker. Om du ska tillaga något med honung i ugnen behöver du sänka ugnstemperaturen med 10-20 grader.

Köpa bullar eller baka själv? Det är frågan! Jag brukar inte baka så ofta och om jag någon bakar så brukar det inte så bra som jag hoppas innan jag börjar. Jag testade ett recept på danskt rågbröd i våras som tog en vecka (!) att baka. Blev som en smulig gröt. Gott visserligen, men inte ett bröd som det gick att skära skivor av!
Hur svårt kan det vara att baka en sockerkaka? Eftersom jag egentligen inte använder socker så bytte jag ut merparten av sockret mot HONUNG i ”Fin sockerkaka” ur Vår Kokbok. Jag använde min egen honung, slungad rätt sent på säsongen med många smaker. Smör, honung, ägg från lokala hönor måste ju bara bli helt fantastiskt!
Det blev en både snygg och god kaka, uppdukad med kaffe på en trave med gipsplattor. ”Åååå hembakat!”, ”Jättegod”, ”Det är honung i”, ”Jag tar en bit till …”.

Snart mitten av november, det börjar mörkna vid 15-tiden, småregnigt, flera i omgivningen börjar känna att det kanske är en förkylning på g … då kan det kännas bra med lite höstboost!
Jag brukar göra en ingefärashot som även kan användas som alkoholfri snaps – den är stark som brännvin men mycket godare!
300 gram ingefära
2 citroner utan skal
1 liter vatten
o,5 dl svensk honung

Ansa och skala ingefäran och skär i mindre bitar. Skär bort skalet på citronen och skär i mindre bitar. Lägg ingefära och citron tillsammans med 0,5 liter vatten i en kraftfull mixer. Kör tills det blir en jämn vätska. Sila. Häll tillbaka den avrunna vätskan i mixern tillsammans med honungen och resten av vattnet. Kör tills allt är blandat. Häll upp på butelj, ställ i kylen, njut en liten ”tuting” varje morgon.

Höstboosten görs på samma sätt men innehåller också 2 skalade apelsiner, en förpackning med färsk gurkmeja, lite olivolja och 20 svartpepparkorn.

Det blir en del ingefärarens över så även kompostpåsen doftar fantastiskt!