140 gram honung (jag använde kristalliserad primörhonung som var stenhård)
1 dl socker
1 dl grädde
1 matsked smör
1 kryddmått fint flingsalt (jag använde salt från salinerna på Lanzarote)
Blanda ihop allt i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp och koka på låg temperatur tills knäcken klarar ”kul-provet” eller når 135 grader. Satsen räcker till ca 30 knäckformar.
Honung i stället för socker?
1 dl honung väger 140 gram
1 msk honung väger 20 gram
1 tsk honung väger 7 gram
100 gram honung motsvarar 0,7 dl
Honung är ungefär dubbelt så sött som socker, så 0,5 dl honung kan ersätta 1 dl socker. Honung bränns lättare än socker. Om du ska tillaga något med honung i ugnen behöver du sänka ugnstemperaturen med 10-20 grader.