Jag har en idé om att göra praliner fyllda med honung. Idag har jag tagit reda på att det nog inte är helt omöjligt … det kräver bara lite extra utrustning, råvaror i form av chokladpellets, mycket träning och tid att öva. Det är rätt mycket pyssel med att temperera chokladen i flera steg för att den ska få ett glansigt skal och släppa från formen. Tänk en fin, mörk chokladpralin där honungsfyllningen blandas med chokladen när man tar första tuggan!
På kursen idag fick vi göra praliner av vit choklad med en fyllning av apelsinkola och kanelganache och praliner av mörk choklad fyllda med mintganache. Mums! Dom vita pralinerna påminner starkt om vaktelägg …
