Jun – kombucha

Beskrivning

Jun och kombucha är släkt med varandra, men jun bryggs av honung och grönt te, medan kombucha bryggs av socker och svart te.
Efter några dagar är drycken färdig att dricka. Det går att göra en andra fermentering med frukter eller bär som smaksättning. Då startar koldioxidproduktionen och drycken blir pärlande som champagne (!).
Efter första fermenteringen växer scobyn och det bildas hela tiden nya.